Torta di ricotta e pere, ecco il segreto per averla perfetta e sofficissima!

La Costiera Amalfitana è uno dei posti più belli della terra. I colori degli edifici, le barche in legno colorate che sfrecciano tra le calette e le città costruite ai lati delle scogliere rendono questo posto davvero magico. La torta che vediamo oggi ha il sapore di quei luoghi, una torta di ricotta e pere soffice e davvero gustosa. Una torta ideale come dolce dopo pasto, ma anche come colazione.

Si prepara con facilità e si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore a chiusura ermetica. Ma vediamo come realizzarla!

Torta di ricotta e pere, il dolce soffice che finisce in un baleno!

Ingredienti

• 3 uova
• 170 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 200 g di ricotta
• 2 pere
• una bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone

Come preparare la torta soffice di pere e ricotta

• La prima cosa da fare, fondamentale, per l’ottima riuscita di questa torta è far colare la ricotta. Mettila quindi in un colino e lasciale perdere tutto il liquido in eccesso. Nel mentre, procedi a preparare la torta.
• Prendi una ciotola e versa lo zucchero e le tre uova quindi lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro.
• Solo dopo averla setacciata unisci la farina all’impasto quindi procedi allo stesso modo con la fecola. Mescola il tutto per far amalgamare al meglio.
• Unisci quindi la ricotta, il lievito e la buccia grattugiata del limone e riprendi a mescolare con una spatola da cucina.
• Non appena sarà pronto l’impasto trasferiscilo in uno stampo per dolci che dovrai aver imburrato o ricoperto con della carta forno.
• Pulisci le pere quindi tagliale a fette sottilissime. Distribuisci quest’ultime sul fondo, versa l’impasto e fai cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotta sforna e lascia raffreddare prima di spolverare con zucchero a velo.