Polpette di carciofi, così buone che anche i bambini le mangeranno!

Il carciofo è un alimento dalle grandi proprietà benefiche che però non tutti amano. Il suo sapore è pungente e o si ama o si odia. É delizioso fritto, in accompagnamento con un arrosto o fatto in insalata, ma anche come ingrediente per la preparazione di un piatto tradizionale come le polpette.

La ricetta di oggi, le polpette di carciofi, è ideale per chi segue uno stile di vita vegetariano o semplicemente ha voglia di qualcosa di diverso. Preparare queste polpette di carciofi è facile, vediamo insieme come fare.

Polpette di carciofi, così buone che anche i bambini le mangeranno

Ingredienti (per 12 polpette)

• 250 grammi di carciofi congelati;
• tre spicchi d’aglio;
• 250 grammi di ricotta;
• una cipolla tritata finemente;
• la punta di un cucchiaino di coriandolo ben macinato;
• la punta di un cucchiaino di cumino in polvere;
• due cucchiai di prezzemolo tritato;
• due cucchiai di semi di lino macinati;
• due cucchiai di farina di ceci o di pangrattato;
• sale e pepe nero macinato q.b.;
• sei pomodori maturi;
• una foglia di alloro;
• cinque cucchiaiate di olio di oliva extravergine;

Come preparare le polpette di carciofi

• Preriscalda il forno a 200°C e fodera una leccarda con carta forno.
• Disponi, senza bisogno di scongelarli, i carciofi sulla teglia. Aggiungi una cucchiaiata di olio, sale e pepe e inforna per mezzora fino a che i carciofi non si ammorbidiscono.
• Quando sono morbidi togli i carciofi dal forno e lascia raffreddare.
• Usa il tempo di riposo per preparare la salsa di accompagnamento. Soffriggi cipolla e aglio in due cucchiaiate di olio di oliva fino a che non si ammorbidiscono.
• Metti da parte la metà e procedi cuocendo il resto aggiungendo i pomodori pelati e tagliati a dadini e l’alloro.
• Fai caramellare il tutto per qualche minuto fino a che il sugo del pomodoro si rapprende.
• Aggiusta, a gusto, di sale e pepe.
• Riprendi quindi i carciofi che, nel frattempo, si sono raffreddati e tritali leggermente con un mixer aggiungendo la metà della cipolla e aglio tenuta da parte in precedenza.
• Dopo aver scolato accuratamente la ricotta aggiungila al composto di carciofi.
• Aggiungi semi di lino, pangrattato, coriandolo, prezzemolo, sale e pepe e lavora il composto con una spatola. É importante utilizzare una spatola perchè altrimenti la ricotta si rammollisce rendendo il composto troppo liquido.
• Inumidendoti le mani forma delle piccole palline con l’impasto schiacciandolo leggermente.
• Scalda un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente quindi metti a cuocere le polpette di carciofi facendole dorare per qualche minuto da tutte e due le parti.
• Tirale fuori dalla cottura e mettile ad asciugare in un piatto con della carta assorbente in modo che venga rimosso l’eventuale olio in eccesso.
• Servi le polpette in accompagnamento della salsa di pomodoro preparata in precedenza.